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Côtes de veau au lait de langoustines

• 4 côtes de veau
• 300 g de langoustines
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
• 20 cl de vin blanc
• 10 cl de crème
• 30 g de beurre
• 5 cl de bon lambic
• 5 g de curry
• 1 oignon
• 1 carotte
• Sel

1. Poêler les côtes de veau dans de l’huile bien chaude.
2. Les réserver et les saler.
3. Poêler les langoustines de la même manière, puis les flamber avec le lambic.
4. Les réserver.
5. Dans la poêle ajouter la gousse d’ail hachée, l’oignon ciselé, la carotte en petits dés.
6. Mouiller avec le vin blanc.
7. Ajouter le concentré de tomate, le curry, la crème fraîche.
8. Ajouter à cette sauce les côtes de veau et les langoustines et monter au beurre avant de servir.